Cream Puff With Custard Cream

Saya memang peminat Cream Puff..

Saya jenguk blog Mat Gebu...semua nampak mabeles! Cream Puff cantik... -__-" ...lagi la membuak-buak rasa nak buat bila Cream Custard beliau ada cheese...ye! saya peminat Cheese jugak... -__-"

Serious sedap! Mr. Yon pun kat sedap & boleh buat lagi...if nak buat cream puff, saya akan guna resepi cream custard Mat Gebu :). TQ sudi kongsi resepi :)

sumber/credit to : Mat Gebu

gambar: cikepel 

BAHAN CREAM PUFF :-)
50 gram mentega
125 ml air
1/3 camca teh garam
75 gram tepung gandum, diayak
1 biji telur + 1 kuning telur, dikacau sebati
1/2 camca teh esen vanilla

BAHAN CUSTARD CREAM :-)
1 kuning telur (saya letak sebiji telur terus...hihihi...)
150 ml whipping cream
1 1/4 camca besar tepung custard
25 gram gula halus
1 camca besar parutan keju cheddar  (saya letak sekeping cheddar cheese)
1/2 camca teh esen vanilla

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK CUSTARD CREAM :- Satukan semua bahan2 untuk custard cream, kecuali keju, kacau dengan whisk hingga semua sebati. Masak atas api kecil hingga panas. Masukkan keju dan terus mengacau hingga bancuhan menjadi pekat. Bila whisk diangkat, adunan jatuh bertali. Alih custard dalam bekas dan tutup dengan plastik cling, tujuan untuk mengelakkan custard tadi ber"kepala" (atau permukaannya menjadi keras). Ketepikan. 
2. UNTUK CREAM PUFF :- Satukan air dan mentega, jerang hingga mentega cair. Masukkan garam dan juga tepung tadi, kacau dengan senduk kayu sehingga adunan menjadi bancuhan kental yang tidak melekat di periuk, gunakan api perlahan. Matikan api, alih adunan ke dalam mangkuk pemutar. Bila adunan suam, putar pada kelajuan sederhana, masukkan telur + kuning telur dan esen vanilla. Putar hingga sebati. Alih kan bancuhan ke dalam beg piping yang dipasang muncung bintang. Paipkan bentuk rosset berdiameter 2 inci atas dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega Buat hingga siap.
3. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200C selamat 25 minit, bergantung )pada oven masing. Sejukkan atas jaringan, kemudian belah, isi ruang dalam cream puff dengan custard cream tadi, ayak sedikit gula aising sebagai penyeri...

Donut Lembut

Teringin nak makan donut...so terjumpa satu blog ni...maka, kita try la buat...

Serious sedap..hehe..lagi satu tak yah tunggu donuts tu kembang....pas terap bagai, terus goreng...kekgi dalam minyak tu, donut tu akan mengembang....

Saya paling suka donut yang salut dengan gula halus tu... :)

Jom buat!

sumber/credit to : HaSue

gambar : cikepel

Bahan2:

• 500g Tepung Gandum Berprotein Tinggi (guna tpg biasa pun ok)
• 1 Peket Yis Segera-11gram (jenama MAURIPAN atau apa2 jenama)kalo guna yis peket beso amik 1 sudu makan jer..
• 50g Marjerin
• 1 Sudu makan(penuh) Shortening(lelemak adunan)-<---- b="">saya tak letak.

2 Sudu mkn (penuh) gula pasir

2 Sudu mkn Susu Pekat / 2 Sudu mkn Susu Tepung [ikut citarasa]-Letak kedua2 lagi sedap

1 Biji Telur-

1/2 Sudu Teh Garam

Gula Halus atau topping kegemaran anda

190ml-200ml Air Suam2 kuku(bergantung pd kualiti tepung) 

Cara2:

Di dalam bekas yang agak besar,tuangkan air suam. Masukkan yis segera,gula pasir,susu,marjerin dan shortening.Kacau sedikit dan biarkan selama 8-10 minit

Setelah yis mula berbuih,ayakkan separuh dari tepung gandum terus ke dalam adunan. Masukkan pula telur yg dpukul sedikit dan juga garam.  

Kacau adunan sehingga sebati dan melekat pada sudu(bila dah sebati tu dkacau satu arah je mggunakan sudu). 

Ayak lagi tepung selebihnya,gaul menggunakan sudu seketika barulah uli menggunakan tangan.  

Uli sehingga doh sebati dan tidak lekat di tangan..(sisa2 tepung kat dlm bekas tu semua bersih).Doh dah siap dan jika ingin membuat kuih 5 spice roll,boleh la dibahagi 2. Utk resepi dan teknik membuatnya sila rujuk http://www.myresipi.com/top/detail/652.Selain tuh doh nih sesuai untuk burger sambal,pau goreng dan sebagainya.. 

Doh tidak perlu direhatkan,(kalau nak rehatkan pun boleh gak selama 5-10min)boleh terus sahaja dicanai setebal stngah inci(agak2 je) Boleh tmbh sedikit2 tepung jika adunan agak lembik ketika ini..Terap doh mengikut acuan donut atau bentuk kesukaan anda..Doh akan mula mengembang dan ringan sementara minyak dpanaskan.

Setelah minyak agak panas(jgn terlalu panas,nanti donut gorengan pertama agak hangus)perlahankan sedikit api,masukkan donut tetapi jgn terlampau penuh sebab donut ni akan mngembang lagi ketika digoreng(sbb adunan mengandungi telur)  


Goreng sehingga kekuningan dan toskan. Sedia utk dhidangkan bersama gula halus atau topping kegemaran anda. SELAMAT MENCUBA.. ^_^

Cream Puff

...ok..resepi ni pulak masa Ramadhan ke-6. Teringin nak makan cream puff...so....resepi kat bawah ye...

*** if ada yang nak beli bags, boleh add fesbuk saya ye... ^^ 
--------------------------------------------------------------------

sumber/credit to : Madiha
gambar: cikepel

Resepi : Chef Alex Goh

Sumber : Che Mat Gebu

 Bahan Cream Puff / Pastri Choux
100 g mentega
250 ml air
½ camca teh garam
150 g tepung gandum, diayak
3 biji telur gred A

Cara membuatnya   1. Dalam periuk satukan air, mentega dan garam. Masak hingga air mendidih dan mentega cair. Masukkan tepung dan dengan pantas kacau adunan sehingga menjadi seketul doh yang tidak melekat di periuk, gunakan api perlahan dan kacau hanya satu arah. 2. Panaskan oven pada suhu 200C. Lenser dulang pembakar dengan sedikit mentega atau alas dengan silicone paper. 3. Masukkan doh tadi dalam mixer dan pukul hingga doh menjadi suam. Pecahkan telur dan kacau dengan garfu. Masukkan sedikit demi sedikit telur ke dalam adunan doh hingga habis. Pukul hingga adunan menjadi pes yang lembut. 4. Masukkan pes tadi ke dalam piping beg yang dipasang muncung bintang atau muncung biasa. Paipkan bentuk siput/spiral atas dulang pembakar. Buat hingga habis dan bakar 20 minit hingga kuning keemasan. 5. Bila masak, alih cream puff atas jaringan dan biar sejuk. Belah sedikit puff (jangan sampai putus) dan bolehlah paipkan kastad di tengah2nya. Sedia dihidangkan.
Bahan-bahan Kastard: 
Resepi : MaDiHaA aka Ratna
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung kastard
4 sudu besar gula
1 cwn (250ml) susu segar
1 biji telur
1 sudu besar mentega

Cara-cara:
1. Campurkan kesemua bahan2 di atas kecuali mentega. Kacau rata menggunakan whisker.
2. Jerang atas dapur dengan api yg perlahan dan masak sambil dikacau2 sentiasa sehingga kastad nampak pekat.
3. Tutup api & masukkan mentega dan kacau2 lagi.
4. Biar sejuk sebelum dimasukkan ke dalam piping bag.

Selamat mencuba!

Roti Lapis Daging Berkeju

Salam Ramadhan semua....

Wah...lamanyaaaaaa blog ni tak berhapdet....hampir SETAHUN! biasa la..tuan tanah update ikut mood dia je...so ni la kekdahnya....

Okeh..ni ala-ala Lasagna Melayu...mabeles! keju cheddar tu saya tukar dengan keju mozarella...wah..baru la terasa-rasa tarikan kejunya tu...serious sedap yang amat! Jom try buat! ^^

oh ye...if ada sapa-sapa nak beli bags, boleh la add fb saya ye.. :)
 -------------------------------------------------------------------------------------
sumber/credit to:  Emmymazli

gambar: cikepel 


Bahan Inti

300gm daging/ayam cincang @ 4 keping daging burger ayam (dihancurkan) - saya pakai 4 keping daging oblong...ekekeke...

** kalau nak daging lebih, 1 paket tu 400 gm  boleh disemuakan

1 biji bawang merah besar + 2 biji bawang putih ~ diketuk dan dicincang/blender

2-3 sudu besar rempah kari (ikut selera masing-masing) dibancuh dengan sedikit air

1/4 cawan air

kepingan cendawan butang yang diracik + mix vegetable / 1 biji kentang yang dipotong dadu - ikut suka nak letak banyak mana

sedikit garam dan gula

minyak

Bahan Roti

12kpg roti

5 biji telur

200ml susu fresh

1/4 sudu kecil lada hitam

1/4 sudu kecil lada sulah

8 kpg slice cheese

cheddar cheese ~ diparut - saya guna mozarella cheese ^^

Cara:

Utk membuat inti

Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah dan putih hingga bawang layu dan masukkan rempah kari yang dibancuh air. Goreng hingga naik minyak dan masukkan air.

Masukkan daging/ayam kisar dan goreng sambil tekan supaya daging/ayam tidak berketul.

Masukkan kepingan cendawan butang yang diracik+mix vegetable atau kentang.

Rasakan garam dan gula secukup rasa (jgn terlalu banyak garam sebab cheese yang akan diletakkan dalam roti nanti dah masin.... cukup sekadar rasa biasa sahaja)

Goreng hingga kering dan padamkan api.

Buangkan lebihan minyak dlm inti dan biarkan inti sejuk.

Utk membuat Roti Lapis Daging Berkeju:

Sapukan keseluruhan bekas tahan panas dengan butter (kalau korang guna loyang biasa macam aku nih, alaskan loyang dgn aluminium foil dan lebihkan sedikit bahagian tepi untuk mudah nak keluarkan masa nak makan. Jangan lupa sapu keseluruhan loyang dan aluminium foil dengan butter.

Bancuh telur dan susu fresh bersama lada hitam dan lada sulah dalam sebuah mangkuk hingga sebati.

Celup sekeping roti ke dalam bancuhan telur susu tadi dan susun didalam loyang. Buat sehingga memenuhi ruang dalam loyang.

Tuangkan 1/2 dari inti daging tadi dan ratakan.

Susun slice cheese ke atasnya.

Ulang sekali lagi proses dari awal tadi dan tutup dengan 1 lagi lapisan roti yang dicelup kedalam bancuhan telur susu (sekiranya ada lebihan bancuhan susu boleh dicurahkan keatas roti atau dicelah2nya supaya tidak membazir.

Kemudian tabur dgn parutan cheddar cheese.

Bakar dalam oven yg dah dipanaskan pada suhu 180C lebih kurang 35 - 40 min (sehingga masak).

Keluarkan dari oven dan biarkan seketika.

Potong dan hidangkan.  Boleh dimakan begitu sahaja atau dengan sos cili.

 

Ayam Goreng Crispy Kok Kok Kok

...ekekke...special je kan nama menu ni? ekeke...nama diambil masa dok ber'tweet' gan my close friend...

...tak pasal-pasal masing2 nak berkokok bile tau saya nak buat resepi ayam goreng ala2 kepsi ni...ekeke...

...resepi ni saya olah sendiri...so sapa yang tingin nak buat, dialu-alukan...crispy okeh ^^...

gambar/sumber/credit to :- cikepel ^^

Bahan A (ni pung korang agak2 la ye sukatannye..saya main agak2 je ni..)

Ayam - potong macam ayam kepsi tu.

1/4 cup tepung gandum

1/2 cup tepung jagung

1/2 cup tepung beras pulut

1-3 sudu kecil serbuk lada hitam

1 sudu kecil jintan manis

1 sudu kecil jintan putih

1 sudu kecil serbuk cili

1 sudu kecil bawang putih (kisar @ tumbuk)

1 sudu garam

Bahan B

1/4 @ 1/2 cup susu low fat

1 biji telur

Cara-cara

Bahan A tadi korang masukkan lam satu bekas pahtu gaul sampai sebati.

Bahan B tadi pecahkan telur dan masukkan susu. Gaul sampai sebati.

Pastu  masukkan ayam dalam bekas Bahan A. 

Pastu celup lam Bahan B. 

Pastu masukkan balik lam bahan A.

Pastu goreng gan api kecik gan minyak penuh ye.

korang nak golek2 ayam tu atas nestum pong okeh gak..sempoi...

...nyummehh!!!...

Popia Kentang Daging

 

...bila bulan pose ni, masing-masing mula la tunjuk skill memasak..ekeke..termasuk la saya..cewah...

...ekceli ni resepi olahan saya sendiri...main campak2 je...Al-hamdulillah menjadik...mmg sempoiiiii... ^^...

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

gambar/sumber credit to : cikepel ^^

Bahan-Bahan (Korang agak2 la ye sukatannya)

daging cincang (beli yang abg romly punye tu...senang...)

ubi kentang (rebus sampai empuk pastu dibuang kulit & dilecek)

bawang merah/putih - kisar

daun kari sikit

serbuk kari + bancuh gan sedikit air 

garam secukup rasa

1 kiub pati ayam maggi

minyak masak

kulit popia

***bancuh sedikit tepung gandum dengan air sebagai gam***

Cara-cara

- panaskan minyak lam kuali...

- tumis bawang merah/putih & daun kari sampai naik bau...

- masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan air...kacau...

- masukkan daging..kacau..

- masukkan kiub pati ayam maggi...

- masukkan ubi kentang yang telah dilecek...

- last sekali masukkan garam secukup rasa....

- goreng sampai air daging tu kering (terpulang pada korang)...

- boleh lipat ala2 popia atau samosa...terpulang pada korang...

- sangat sedap bagi penggemar kentang daging...nyummehhh!!!!

Roti John

...Selamat Menjalani Ibadah Puasa.... 

...lamanyer saya tak hapdet blog kongsi resepi ni...selalu gak jenguk kat sini tapi aura Kerajinan tu takdek...

...sempena bulan pose ni, saya cuba hapdet apa yang saya masak...kipidapppp!!!

...Saya tingin nak makan roti john...so bile tanye mr. gugel, beliau bagi link kak pnut...jadi saya mintak izin copy & paste rezepi tu kat sini ye kak pnut.

...mr. yon kate, roti john ni memang sempoiii la...(org penang, kalo dia kate sempoi tu, mmg sedap ler maksudnye tu..hik! )

...roti hot dog x jupe, so saya guna roti 4 segi tu je.. ^^

 ---------------------------------------------------------------------------------------------------

sumber/kredit to: Kak Pnut

 gambar: cikepel ^^

Bahan
Daging kisar ramly sebungkus
1 1/2 sudu besar rempah kari daging (bancuh dengan sikti air)
1 sudu kecil serbuk lada hitam
sedikit serbuk lada sulah
1 kiub ayam
2 ulas bawang putih (diketuk dan cincang)
1 labu bawang beso potong kiub-kiub kecik (bahagi dua, separuh buat tumis ngan bawang putih tadi, separuh bubuh masa inti dah masak)
garam gula la of course sesedap rase
telur ayam secukupnya

Cara dia
Tumis bawang putih dan bawang beso tadi
Then masukkan rempah yang dah bancuh tadi
masukkan serbuk lada hitam, lada sulah
masakkan sampai garing, (naik minyak)
pastu masuk air sikit, pastu masuk ler daging,
masak sampai kering air, pastu masukkan baki bawang tadi.

Tambahan tips :-
Cara nak buat roti joh tu..
*Roti tu saya pakai roti bun biasa, (kat tesco/carefour ada beli yg non branded, jgn gardenia ke high 5 ke tka best, lembut sgt)

*belah dua roti tu... panaskan kuali leper terlentangkan roti john tu means yng kita belah tu mengadap ke atas,

* daging tadi tu digaul dengan telur yang dah dipukul then tuang atas roti john tu. then balik-balikkan roti john itu,

Nasi Ayam Simple Cikepel

...ermmm...cam tak caya resepi ni olahan saya sendiri...cam main masak-masak lak...hihihi...

...ok..since si Ichiro suka makan nasik ayam, saya pun try la buat...ini lunch kami hari ini ^^ ...

...sangat simple...dah nama pun main campak je kan...hihi...ok..resepi kat bawah kay...

sumber/credit to : cikepel ^^

gambar : cikepel ^^

Bahan Untuk Sup Ayam

1/2 ekor ayam

1 ulas bawang besar - mayang halus

5 ulas bawang putih - mayang halus

1 sup bunjut

2 @ 3 ketul stok ayam m.e.g.g.i

garam secukup rasa

sos tiram 

Cara-Cara

- tumis bawang besar & bawang putih sehingga garing.

- masukkan air & ayam...rebus sekejap..

- masukkan sup bunjut & stok ayam m.e.g.g.i ...

- tambah air lagi (untuk dimasukkan ke dalam nasi) pastu tambah garam...

- saya masukkan sedikit sos tiram.

Nasi (saya guna rice cooker)

- 2 cawan beras

- air rebusan (sup ayam tadi)

- mentega - cairkan

Cara - cara

- basuh beras sehingga bersih.

- masukkan air rebusan (ikut sukatan beras yang uolls selalu pakai).

- lepas tu masukkan mentega yang telah dicairkan...kacau...pahtu boleh la press ON  :)

Ayam

- Kicap Pekat

- Madu

Cara-cara

- ini saya main agak je sukatannya...amik kicap pekat and madu sikit..kacau sebati..pastu amik ayam yang telah direbus tadi...gaul..gaul...gaul...hihi...

- lepas tu, boleh la digoreng...tapi saya goreng sekejap je...if goreng lama-lama, takut kering lak isi dalamnya...

Kicap

- saya guna lebihan yang kite gaul ayam tadi....

Sos Cili

- saya beli sos cili  a.y.a.m.a.s  tu..hihihi...

sekian....tengkiu veri mashhhh... ^^

Roti Paung

...1st time in my life...buat roti baru menjadi..tsk..tsk..tsk..sadis...opsss..adakah ia menjadi kali ini disebabkan penangan KA stand mixer...wehoooo...keh! keh! keh! ...

....ini projek last week...tiba-tiba cam nak makan roti...tapi roti yang wat sendiri...so carik la resepi yang paling simple yang tak yah pakai bread improver or bread softener bagai tu...(sbb takde lam stok)...tu pun seb baik ada sepeket yis...fuhhh...

...so...cam biasa...roti ni kite cicah gan air kopi la...fuh! sedap! makan time panas-panas tu memang marveles la kan...pehtu ikot uolls nak taruk ape...saya taruk butter & cheese...ikot suka uolls la nak boh apa...hihi...yg pasti, gebussss...

...so sapa-sapa yang tingin nak wat roti paung neh, boleh la cuba resepi nie...

sumber/credit to : matakupedasditerengganu

gambar: cikepel ^^

Bahan-bahan ( dapat 2 bekas - tin bakar kek bulat )

• 300 gm tepung gandum
• 80 gm gula
• 1 tspn yis dicampur 1/2 - 3/4 air suam
• 2 biji telur
• marjerin

Cara-cara

1. Yis direndam air suam. Kemudian gaulkan kesemuanya sekali. Tinggalkan selama 2 jam.
2. Ambil sedikit adunan, masukkan marjerin ke dalamnya dan bulatkan.
3. Masukkan ke dalam tin pembakar- jarakkan sedikit. Tinggalkan sebentar lagi agar ianya naik sedikit.
4. Sapu atasnya dengan kuning telur atau marjerin.
5. Bakar selama 10-15 minit dalam 180darjah.

owhhh my booooo.... - Kitchenaid Stand Mixer-

...meh nak show off seket...ekekeke...

....weeehooooo....rasa cam di alam mimpi je...haihhhh...meh ketuk pala lutut gue jap...iskh! iskh! iskh!...

...akhirnya...tercapai gak impian nak ada stand mixer neh...ooowwwhhhh my boo...ai lap yuuuuu....auuuummm....light pink lagi yuuuuu.... ^^

:: (awas...uolls harus membeli voltage converter ye...) ::

...terus rasa cam nigella lawson tu...koh! koh! koh! ^^...

...ok...tanpa membuang masa lagi, if uolls nak kitchenaid stand mixer camni, uolls boleh order dengan puan mariya @ hasben beliau...sila masuk blog beliau di sini ye...

....cuma saya nak pesan, uolls jangan la terlalu mengharap akan dapat barang ni cepat sebab depa pun order kat US nuuu...so memang amik masa...jangan terlalu 'push' depa...jadi uolls harussss....sabarrrrrr...^^...jangan segan-segan nak contact dorang ye...dorang sangat baik hati... :) even tak pernah berjumpa cuma dengar suara je...tengkiu cikgu & wifey :)

nota cikepel : tengah bersemangat nak mem'baking' neh...fuh! fuh! fuh!