Resepi Sotong Tumis Bersantan

Sotong masak macam ni kite memang suka sangat2.
Dulu mak kite selalu masak sotong macam ni.
Sama ada masak tumis bersantan atau masak sup yang kuah warna hitam tu (dakwat sotong).

Ok.
Mr. Yon pun memang suka sangat2 dengan resepi ni.

Jadi kite nak simpan resepi ni kat sini dan share dengan uols di luar sana.
Senang kalu ada yang tiba-tiba nak try buat, boleh la rujuk resepi ni.

Gambar: cikepel
Sumber/credit to : mak cikepel

Bahan-bahan

Sotong (500 g sederhana besar)
Bawang merah - tumbuk
Bawang putih - tumbuk
Cili kering yang dikisar @ Cili boh
Santan 
Gula melaka
Garam
Perencah secukup rasa meggi atau ajinomoto
Minyak masak
Air asam jawa @ Air + 1 asam keping.


Cara-cara

Masukkan bahan2 tumbuk dan cili boh ke dalam kuali.
Tumis sehingga naik bau.

Lepas tu masukkan sotong yang telah dibersih dan dipotong tu. Kacau.

Kemudian masukkan santan (kite guna santan kotak) dan masukkan air asam jawa atau kalau takde asam jawa, masukkan air dan masukkan 1 asam keping. Air tu agak2 je.

Dah siap kacau, masukkan gula melaka, perencah secukup rasa dan garam sikit.

Pastu kacau... Biarkan sekejap sampai mendidih..Kacau lagi...pastu dah agak2 mcm dah pekat sikit, dah boleh angkat.

Makan dengan nasi putih panas2.

OHHHH SEDAPPPP.....

Ikan Tongkol Nasi Dagang

Okey, ni resepi untuk gulai ikan tongkol.
Cumanya masa Aunty Kie nak pi beli ikan tongkol tu, ikan tu habis.
Arghh...tak leh jadi ni.
Terus capai ikan tenggiri. 
Nak pergi pasar borong memang idok le...jauh.
Kalau dulu lain la, sebelah rumah je...
Pastu cili hijau takde plak dlm fridge.
Tapi takpe, kita letak je cili merah. 
Hehehe..sedap jugak!
Janji ada rasa masam2 asam keping.

Kalau Emak Aunty Kie, dia akan rebus dulu ikan tongkol tu dengan beberapa keping asam keping & garam kasar. Air sikit saja. Rebus ikan tu.
Lepas tu biarkan semalaman atau 1/2 jam ke kalau nak cepat.
Biar rasa masam tu menyerap.
Fuh...memang sedap!
Kalau raya kat Kelantan, Emak Aunty Kie mesti buat Nasi Dagang + Gulai Ikan Tongkol + Gulai Ayam + Udang + Telur. Tu memang wajib ada.

Kalau tak, kadang-kadang tukar menu. 
Tak buat nasi dagang, beliau akan buat Nasi Minyak.
Tapi Aunty Kie suka request Nasi Dagang. 
Hehehe...

Okey, panjang pulak celoteh. Kat bawah ni resepi k.

Sumber/Credit to : Emak Aunty Kie/Cikepel
Gambar : Aunty Kie/Cikepel

Bahan untuk gulai ikan tongkol: 

3 cawan santan sederhana pekat
2 keping asam gelugur
1/2 ikan tongkol-dibersihkan dan dipotong ikut suka
1 biji cili hijau
garam secukup rasa
10 biji bawang merah *
2 cm kunyit hidup *
4 cm lengkuas *
6 tangkai cili kering *
Bahan bertanda * dikisar halus


Cara-cara:-

Untuk lauknya-Panaskan santan dlm periuk.Setelah mendidih,masukkan bahan kisar.Biar mendidih sekali lagi.
Masukkan asam gelugur dan garam secukup rasa.
Akhir sekali masukkan ikan tongkol dan cili hijau.Biar hingga ikan betul2 masak.
Angkat dan hidangkan bersama nasi dagang.

 

Next time nak kena jugak cari ikan tongkol. Tak kira! ^^

Nasi Dagang Kelantan

Salam & Hi ^^

Hari Sabtu baru2 ni teringin nak makan nasi dagang.
Nasib baik resepi yang Aunty Kie minta dengan mak ada lagi :)
 
Lepas tu hari Ahad pun buat jugak. 
Cumanya hari Sabtu tu buat versi kukus & hari Ahad buat versi tanak guna rice cooker.
Kalau kukus memang ambil masa yang lama sikit ^^.
Kalau guna rice cooker tu, sekejap je. 
Macam masak nasik biasa :)

Okey.
Kat bawah ni resepi Nasi Dagang k.

sumber/credit to : Emak Aunty Kie/Cikepe ^^

gambar : Aunty Kie/Cikepel ^^

 
 
1 kg beras nasi dagang-dibersihkan dan direndam semalaman.
2 cawan santan cair *
1 cawan pati santan *
1 sudu teh halba
7 biji bawang merah-dihiris
2 cm halia-dihiris
3 sudu teh gula
1 sudu teh garam 
**boleh letak daun pandan kalau nak.
 
*Santan mengikut jenis beras.Kalau perlu,tambahkan sikit santan mengikut kesesuaian.

masak kepala santan utk last siram dengan bawang merah, bawang putih, halia, halba, garam & gula

Cara2
Untuk nasi-Panaskan air dlm periuk kukus hingga mendidih.Masukkan beras dan kukus selama setengah jam.
Angkat nasi,masukkan 2 cawan santan cair dan gaul hingga sebati.Kukus semula selama setengah jam lagi.
Angkat nasi sekali lagi dan masukkan pati santan,halba,bawang,halia,garam dan gula.Gaul sebati.
Kukus semula selama 20 minit atau hingga nasi masak.

 

Masa ni nak kukus kali ke-2 & tengah gaulkan dengan kepala santan yang kita masak tadi.

 

Aunty Kie punya pengukus tu kecik je tau. Import daripada Tanah Merah, Kelantan. ^^ Emak Aunty Kie yang bagi. Sentimental value nie :). Yang kat sebelah pengukus tu, tengah masak kepala santan.

  

Jangan suruh Aunty Kie buat acar timun bagai ye. Tak kose sebab dah lapar sangat. Maka kita rebus telur & makan je dengan ikan. Nanti next post Aunty Kie bagi resepi ikan tongkol untuk nasi dagang k ^^

Agar-Agar Tembikai

sumber/credit to : emak cik epel ^_^

Bahan-bahan
1 serbuk agar-agar (atau agar-agar yang berjurai lam peket tu)
3 gelas air
3 cawan gula (kalau nak kurangkan manis, 2 setengah cawan je)
3 putih telur
pewarna merah
pewarna hijau
sedikit esen vanilla

Cara-cara
1. Air + gula + agar (rebus sampai pekat sikit).

2. Pukul/mesin telur putih sampai naik gebunya.

3. Tuangkan agar-agar yang dah pekat sedikit tu ke dalam bekas telur putih. (tapis ye...)

4. Kacau sampai pekat sikit dan masukkan esen vanilla...(ini mengambil masa yang lama..jadi sabar la ye...)

5. Bila dah hampir-hampir pekat tu, tuangkan ke dalam bekas bulat...sambil-sambil tu kacau...agak-agak dah sebati, ambil pewarna merah...buat macam dalam gambar tu ye...

6. Bila dah setel taruk pewarna tu...biarkan agar-agar itu keras...sama ada nak letak lam peti sejuk atau biarkan kat luar pun okey je...

7. Bila dah keras, terbalikkan agar-agar itu, dan sapukan pewarna hijau..

8. Tadaaaa....dah jadik agar-agar tembikai...sedap dimakan time sejuk...

nota cik epel : resepi ni adalah resepi turun temurun emak saya...tapi saya tak seterer emak saya...hihihi...selamat mencuba!